报告简介：为什么我们的先人会从采集渔猎向农耕和畜牧转变？为什么“五谷”中会出现有“麻”无“稻”或有“稻”无“麻”？为什么大豆会从“主食”变成“副食”？为什么“南稻北粟”的生产格局变成了“南稻北麦”？辣椒明清时期才从美洲传入中国，那中国之前“酸甜苦辣”的“辣”指的是什么？报告阐述了几千年来中国食物的历史变迁，不同阶段食物文化的特点以及推动这些变化的经济、社会、生态和文化因素。认为中国的食物文化是一个多元交汇的体系，既有南方与北方的交流，汉民族与少数民族的交流，也包括中国与域外饮食文化的交流，它们共同构成传统中华文明的重要物质基础。

报告人简介：王思明，南京农业大学钟山首席教授、中华农业文明研究院院长，国际科学史研究院通讯院士，中国科学技术史学会副理事长，中国农业伦理学研究会会长，全球重要农业文化遗产专家委员会委员，全国乡村文化联盟专家委员长副主任。